敵羞吾去脫他衣!!
此次要介紹的是「麵屋武藏」，店名是取自日本劍客「宮本武藏」，武藏不只是劍術家、兵法家，同時也是個藝術家。說到宮本武藏就讓我想到日本演員「三船敏郎」飾演的武藏，與井上雄彥的漫畫「浪人劍客」，電影或漫畫中的宮本武藏靠著自學而領悟出「二天一流」，並成為日本第一劍客。而麵屋武藏創辦人山田雄由服飾業起家，將流行元素導入拉麵文化中，完全的跨領域。山田雄曾說：「宮本武藏是靠著自學創造出二刀流劍法，並成為日本第一劍客。我也是自學，想藉由原創拉麵成為日本第一的拉麵職人」。


麵屋武藏，在台北有兩間，但我最常去的是神山店，因為位處於中山區，所以神山店有深夜食堂的時段，因此我下班後可以立刻去吃，而這邊也算是拉麵的一級戰區。儘管如此，深夜時段，神山店依舊還是需要等待，才能夠品嘗到他們家的拉麵。




位於中山區中山北路一段的小巷子內，正對面就是「肥前屋」，斜對面的巷子，就是「鳥人拉麵」。


如果還是不知道在哪邊的話，巷子的路口處牆壁上，畫有一隻招財貓，只要看到招財貓，往左邊看就可以看到麵屋武藏神山店囉。


而店家也有配合政府的振興券活動，是可以使用三倍振興券的，如果不知道三倍券怎麼花，也可以拿來吃麵喔。
此外，深夜食堂的時段是週一～週六　21:30 - 02:00（Last Order 01:00）（深夜食堂每月第二個週二為消毒日暫停營業），一定要注意歐 ლ(́◕◞౪◟◕‵ლ)


神山店其實有兩層樓，但深夜食堂的話，只會開放一樓吧檯的部分。因此座位會稍微小且壅擠一些，如果外面有人在排隊的話，吃完麵之後也比較不太適合坐太久(´ﾟдﾟ`)


基本上，就是一個L型的吧檯，可以看到師傅做麵的模樣，店內也會放著爵士樂，這在深夜的時候，讓人格外的放鬆與紓壓。


師傅在煮麵的時候，甩麵的當下，會大聲吼叫發出"SEI"展現氣勢，加強力道!其他店員會回應"YO SHO"，鼓舞士氣，甩麵這行為，是為了不讓煮麵的麵水會到湯裡，因此必須使出渾身的力氣甩掉麵條上的煮麵水，使麵條可以跟湯頭完美的融合再一起，是非常重要的一個動作。
第一次到店內，可能會被這聲音給嚇到XD


店內有許多小角落，充滿著與宮本武藏有關的小巧思以及日本傳統文化氣息。一進到店內就可以看到一排的陶瓷碗在牆上，碗中有著不同的圖案設計，元素多半充滿武士圖，結合武士精神。


就連衛生紙盒，都有兩把刀，象徵著武藏的二刀流!


牆上武藏的浮世繪，手持雙劍的架式與眼神，就好像麵友手持竹筷，在跟碗中的麵對決一樣。


菜單的封面也是滿滿的日本傳統文化感。


還記得很久以前來的時候，深夜食堂只有最左邊的三種麵可以選擇，但最近為了寫這邊文章再次前往，才發現種類開放更多了。不過，深夜的時候，很常遇到沒有飯可以加點，因此要稍微留意一下呦。


小菜的總類選項，並不算少，而且還有開放的季節性限定菜色。
**重要的一點是，拉麵皆可以依原配麵體免費加麵乙次，粗麵要在「點餐前」告知服務人員，乙次為半球的量
細麵請於「點餐後」告知，乙次可選半球或一球。 這非常重要，因為後面才臨時加點的話，要加錢，一定要特別注意!! 


比較有趣的是，武藏也會推出限定拉麵，像此次前往期間，他們就推出真浮誇拉麵，用料非常高級，一碗800多元，並且限量。可惜，這碗真浮誇拉麵通常在白天就賣完惹，沒有口福去品嘗 (´_ゝ`)


由於疫情的關係，店家也有在入口處放酒精讓顧客進行消毒，你各位阿一定要消毒過才可以就坐，懂嗎?


前面店內的部分大概就是這樣囉，因為沒有上過二樓的空間，聽說是要白天時人很多的時候才會開放。
那我們現在就來看看他們家的拉麵是如何的吧!

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首先遇到的對手是-味玉神山拉麵!! (豬叉燒一塊、味玉、筍乾、蔥、海苔)，他還有神山拉麵(沒有味玉)，以及味玉神山叉燒拉麵(兩塊叉燒)的版本。
作為店內人氣第一位，想要品嘗出原本的「W Soup」雙湯頭(豚骨與魚介比例4:3)就一定要試試看。
麵屋武藏的麵條是中卷麵，算是我目前吃過前幾粗的，而且硬度偏硬，但不會因為偏硬而難咀嚼，也不會有任何麵條的粉味，反而入口後彈性非常棒。反而藉由麵條的粗度，吸允麵條的同時，連湯底魚乾的味道也會帶進嘴中散發出來。
(迷之音:同事之前去吃說魚介的味道很重，但是我每次去吃都覺得可以接受)


他們家的角煮不同於一些拉麵店的叉燒，角煮非常的厚實且大塊，油脂與瘦肉的部分大概3:7，入口之後，油脂的香氣也會瞬間爆發出來，帶有鹹甜的味道，甘甘得司。


另一碗是，味玉辛辣拉麵(配料與神山是相同的，只是湯底有。別看他這麼紅，其實我個人吃覺得辣度不會很辣，而且魚介的味還是有被保留下來，但如果你怕口味太重的話，也可以跟店家要清湯來稀釋一下呦。


吃麵的同時，也可以注意到他們的碗都會有不同的浮世繪風格，不只讓你吃麵，還讓你吃進日本傳統文化。


這碗胡麻紅油擔擔拉麵，其中的肉燥是以花椒油、胡麻辣醬拌炒叉燒丁而成的，非~常香，辣度是真的有出來，看碗中那辣椒就可以知道，與味玉辛辣拉麵相比的話，胡麻紅油擔擔拉麵不只辣，而且很鹹!其中的肉燥是非常的下麵且開胃的!!
我蠻喜歡這口味的，只是這碗好像有季節限定!!


胡麻紅油擔擔拉麵碗上的浮世繪，吃完頓時讓我滿"麵"春風阿。


太刀拉麵 (帶骨豬腱肉一隻、豬叉燒一塊、筍乾、蔥、味玉半顆)，他的湯頭比較清淡一些，略為鮮甜。
重點帶骨豬腱肉，非常軟嫩。我要吃的時候，服務人員告訴我，可以用衛生紙把骨頭部分包住拿起來吃，但是它軟嫩到，我用湯匙就直接把肉從骨頭上刮下來了，達到"骨肉分離"的效果，就好像武藏在一乘寺與清十郎的決鬥場景，一瞬間使清十郎敗北。




帶骨豬腱肉近照，蠻大隻的，肉完全不會柴，且鮮嫩多汁，我在吃得當下覺得非常驚豔。(ﾟд⊙)


味玉濃厚沾麵，其實這是我第一次吃沾麵，朋友之前也有介紹我去吃以沾麵出名的一些店家，但我都還沒去，也趁這個機會來吃看看沾麵大概是長甚麼樣子。
一碗是麵與配料，另一碗則是沾醬，把麵條夾起，放在醬汁裡，即可食用，剩下的醬汁，可以跟店家要高湯加入稀釋，最後就變成一碗可以喝的湯惹，一碗麵有多種吃法，讓吃麵的過程變得有趣!!


沾醬裡面還有豬肉塊，是由豚骨魚介湯調和而成魚介沾醬，魚介味道非常的濃烈，且濃稠，當下看到的時候，有點震驚，怕魚介味道我沒辦法接受，但入口之後，彷彿悟道一般，看到了不一樣的世界。


沾麵的麵條部分，因為麵條在熱湯中會不斷吸附湯汁而逐漸降低Q彈勁度。所以武藏的沾麵，大碗會經過冰鎮(所以點沾麵的話，要等的時間會稍久一點)。
(沾麵的部分，雖然我跟店員說不加麵，但是我吃的感覺，分量好像比湯麵還多。)


沾麵的麵條，吃起來特別的Q彈，有明顯的彈牙感。此外，濃厚的沾醬，可以完全的攀附在中卷麵條上，吸麵的時候，要注意不要讓醬汁噴到衣服 ヾ(;ﾟ;Д;ﾟ;)ﾉﾞ


店家也很貼心的放著牌子，告訴各位如何使用沾麵，以及吃麵的步驟，讓第一次嘗試沾麵的朋友，不必手忙腳亂。


接著來看小菜類，小菜的部分，由於都是深夜的時間去，因此蠻常遇到小菜都賣完的情形，要碰運氣。

胡麻油菜
油菜搭配，底部的胡麻醬，最上面在撒上柴魚片，口感很清爽，解膩。在吃之前刷一下胡麻醬，酸甜配上油菜的清脆感，一句話:"刷嘴"。


揚出豆腐
底部是醬油，上面是蔥以及蘿蔔泥。豆腐皮雖然薄，但外皮非常的酥脆，內部是雞蛋豆腐非常的軟嫩，咬下去的當下熱氣會衝出來，非常燙口，雞蛋的香氣也很強烈阿!


豬叉燒盤
他還有另一道"黑醋角煮"，但"黑醋角煮"是放在麵裡的配料，所以才會選擇"豬叉燒盤"，豬叉燒盤吃起來的口感，相比於黑醋角煮，豬叉燒口感偏硬，且有嚼勁。


總結: 
其實，我很久以前就有光顧過麵屋武藏惹，只是最近寫部落格的關係，又重新來好好的品嘗。說實在的，我對於他們家的麵條是真的蠻喜歡的，因為偏粗硬，也因為麵屋武藏算是我很早期就吃過的店，也使我對於拉麵的既定印象就是覺得麵條要粗要硬，後來去吃一些細麵的店時，總是覺得缺少了甚麼，不夠過癮，就好像宮本武藏一直在尋找小次郎。
此外，他們家的豚骨魚介湯頭清爽不失濃厚的口感，自身特色非常顯眼。我在吃之前對於魚介的想像是那種魚味很重很腥的，但麵屋武藏的湯頭是讓我可以完全接受，且把它乾掉的。如果第一次吃的麵友們，對魚介的味道有恐懼的話，可以先從味玉神山拉麵或是太刀拉麵嘗試呦。












<麵屋武藏系列>就在這邊先告一個段落囉，之後我應該會再九月結束前，找個時間去吃他們家的叉燒飯的，畢竟要把手上的折價券給花掉阿，就差一個"武"字就可以集滿，名字叫"金城武"也不能通融一下 (´c_`)
(ps: 這篇文章發布的時候，8月集字活動已經結束囉，但兌換時間到九月底)